Объясните почему выступления крестьян были названы великим страхом

Потому что крестьянский народ к тому моменту настолько устал от постоянного феодального гнета, что представлял из себя очень серьезную угрозу для государства. Этот период был не просто выступлениями крестьян, он обернулся восстанием и взятием Бастилии крестьянами. В ходе этого восстания правительство объявило об отмене феодального правления во Франции.