почему не устраивали спектакли в древней греции по вечерам

Потому что в те времена не было электричества для того, чтоб освещать помещения. Сам же греческий театр находился просто под открытым небом. Таким образом, представления происходили только в дневное время. Места же зрители старались занять еще с ночи. Кроме того были также и другие значительные отличия этого древнего театра от нашего современного.