Кефи́р — кисломолочный напиток, получаемый из цельного или обезжиренного коровьего молока путём кисломолочного и спиртового брожения с применением кефирных «грибков» — симбиоза нескольких видов микроорганизмов: молочнокислых стрептококков и палочек, уксуснокислых бактерий и дрожжей (всего около двух десятков). Однородный, белого цвета, возможно небольшое выделение углекислоты.
Слово кефир — кавказского происхождения.
Кефир является распространённым напитком в России, Белоруссии, Украине, Казахстане, Кыргызстане, Прибалтике, Германии, Узбекистане, Швеции, Норвегии, Венгрии, Польше, Израиле, США и Австралии.

ахах,да кто на каникулах то учит!:D

никто...)

Айран — сүтқышқылды сусын алынатын тұтас немесе майсыздандырылған сиыр сүті арқылы сүтқышқылды және спирттік ашыту процесін қолдана отырып кефирных"саңырауқұлақтар" — біріне оңтайлы әсер етуі бірнеше түрлерін микроорганизмдер: сүт қышқылды стрептококктарға және таяқшалар, бактериялары және ашытқы (барлығы шамамен екі ондаған). Біртекті, түсі ақ, мүмкін аздап бөлу көмірқышқылын.Сөз айран — кавказ шыққан.Айран болып табылады кең таралған сусыны Ресейде, Белоруссияда, Украинада, Қазақстанда, Қырғызстанда, Прибалтикада, Германия, Өзбекстан, Швеция, Норвегия, Венгрия, Польша, Израиль, АҚШ және Австралия.