Почему повесть "собачье сердце" можно назвать сатирической?

Конечно. Именно социальный и политический строй того времени и является основным мотивом. Один только Швондер чего стоит. В те года таких вот попутчиков советской власти было очень много. Кто-то идейный, кто-то запуганный, кто-то прикупленный. Именно этот строй и его представителей высмеивал Михаил Афанасьевич. Можно пройтись по каждому персонажу и все они в той или иной мере комичны в своих проявлениях.