почему критики называют речь Бунина парчовой ?

Проза Бунина тоже «двухслойная», как парча.

Первый слой – яркие впечатления, второй – другие ассоциации.

Вот и сюжет рассказа – это только поверхностный слой. Необходимо заглянуть глубже, внимательнее отнестись к каждому слову.