Почему Дон Аминадо в своём произведении города и годы описывает Гамбург таким образом

Город Гамбург пахнет снедью лесом бочками и жиром и гнетущим вездесущим знаменитым добрым сыром
ДАМ ЗА ЭТОТ ОТВЕТ 20 БАЛОВ

но а сыр и жир тут причём

Ну наверное ему запомнился именно сыр и жир. Это же его мнение. Значит других запахов в этом городе он не почувствовал