Значение имени Тит - <<почтенный>>( от греч. ) Почему писатель выбрал именно это имя для героя?

Потому что дед Тит прожил большую и долгую жизнь, много работал, многое узнал и повидал, узнал самое главное - трудом можно из неживой голой земли сделать плодородную почву и на ней выращивать урожай.