объясните значение словосочетаний три пары железных сапог и три железных хлеба. Какой художественный приём здесь использовается?

Тут используется прием олицетворения. Возможно, три пары железных сапог означают, что они были очень крепкими и надежными, а в случае с хлебом, возможно, то, что он черствый.