маттео появляется как действующее лицо далеко не в начале новеллы. Почему же новелла названа его именем?

Обычно произведения называют именами героев. Потому, что они считаются главными героями или просто в названии расскрывается суть произведения ( к какому герою все сходится ну или как-то там).