как зовет мужик бирюка и почему

Мужики его боялись ужасно! Ведь если он еого-то "застукивал", то пощады тому не было от него - тот сразу доводил о них информацию по инстанциям. Назван "бирюк" рассказ: чтобы показать характер русскго мужчины, попавшего в беду, но при этом, хоть и ставшим суровым, не озлобившегося от этого и способного на любовь (к детям), на милосердие (к ближним - как с мкжиком), и на добрые дела (помог в бурю автору рассказа перекантоваться, хотя его никто не просил).

Фома Кузьмич.Потому что Бирюк это прозвище.