Почему Снегурочка полюбила именно Мизгиря?

Потому что Весна (мама), дала Снегурочке венок с помощью, которого она полюбит настоящей любовью первого встречного. Им и был Мизгирь.

Снегурочка, так же как и Мизгирь, чужда миру берендеев, для которого любовь — главная ценность, смысл и цель жизни.