2. "В амбарах лопатами перегоняли задохшийся хлеб, тревожа мышей иподнимая облака пыли."Амбар - это строение для хранения зерна.Хлеб - в данном случае не изделие из муки, а просто зерно. "лопатами перегоняли задохшийся хлеб" - зерно переворачивали, шевелили с помощью лопат. Если этого не делать, зерно может испортиться, "задохнуться", то есть зерно начнет гнить, оно будет неприятно пахнуть.Когда зерно переворачивали лопатами, крысы, конечно же, разбегались.3. "пересматривала весенние вещи" - в то время в России вещи хранили в сундуках. Матушка вытаскивала вещи из сундуков и смотрела, не нужно ли их зашить, постирать, не съела ли их моль. "и от зимнего лежания ставшие новыми" - скорее всего, автор имеет в виду, что эти вещи казались людям новыми, потому что их давно не надевали. Люди отвыкли от этих вещей за зиму.