Поговорка имеет буквальное значение. Влажная трава, покрытая росой косится в разы легче, чем сухая, жесткая. А так же,работать рано утром лучше,ведь на улице еще прохладно.Поэтому косари начинали работу где-то с шести утра и косили часиков до 11,а потом принимались за свои дела.