за что воевали козаки в произведение "Тарас Бульба? ''

Козаки воевали за защиту православия, за свою Родину. Украина в то время входила в состав России, соответственно Тарас Бульба и козаки воевали за Российскую империю. Для Бульбы главное было отстоять честь и достоинство своего края, Запорожской сечи. Он воевал за независимость. 

Старому козаку Тарасу нужны были битвы и сражения, он не мог без этого жить, поэтому он и начал войну с поляками, несмотря на то, что до этого между Польшей и Запорожской печью установилось примирение.