Отличаются ли экспрессией вопросы: "Кто это сказал?" и "Это кто сказал?" В чём разница и почему?

в градусе экспрессии.потому.

Нет.

Тут дело в контексте и интонации, я считаю, хотя обычно фраза: "Это кто сказал?", как правило сопровождается повышенным тоном (исходя из собственного опыта)