почему Простакову можно считать главным представителем старинных людей

Потому что во время написания рассказа, людьми ценилась не земля, а деньги. Такой народ был скупой, грубый, каждому хотелось иметь большое богатство. Некоторые были еще и грубиянами. Простакова тоже относилась к этим людям из за своего обращения с родственниками и приближенными. Поэтому её можно считать представителем древних людей.