Яке правильне:
|8-х|=х-8
|х-5|=5-х

то яке правильне 1 чи 2?

оба правильно, модуль числа -это расстояние от точки до нуля, например IхI=х, если хбольше или равно 0, IхI=-х, если хменьше нуля например IхI=9 значит х=9 или х=-9

I8-xI=8-xI8-xI=-8+xIx-5I=x-5Ix-5I=-x+5