что больше 5/8 или 8/5 ; 5/11 и 5/7 

В первой паре дробей больше 8/5, т.к. это неправильная дробь и она больше единицы, а 5/8 меньше.  Во второй паре дробей больше 5/7, т.к в этой дроби знаменатель меньше.