Какое значение в градусах имеет угол 49°51'???

Читается любое значение так градус (отделяется знаком °) минута (отделяется знаком \') секунду (отделяется знаком \").Если взять вашу запись то 49°51\' читается как: сорок девять градусов пятьдесят одна минута ноль секунд. Если же нужно перевести в радианты то можно воспользоватся любым онлайн конвертером градусных величин.