Откуда появился такой именно знак у процента 

В 1689 г была издана книга «Руководство по коммерческой арифметике». В одном месте речь шла о процентах, которые тогда обозначали «cto» (сокращённо от cento). Однако наборщик принял это «cto» за дробь и напечатал «%». Так из-за опечатки этот знак вошёл в обиход.