Почему современные композиторы обращаются к музыке прошлых лет и делают на нее обработки? Привести примеры

Может потому, что современные композиторы понимают, что лучше Моцарта, Бетховена и других уже ничего не создать.

Пример:

А. Вивальди. "Времена года" - "Гроза" ("Лето") =  Vanessa Mae - Storm (Ванесса Мэй - Шторм)