Согласны ли вы с высказыванием Шостаковича «Полифония может передать всё: и размах мысли, и размах мечты, творчества», объясните

Да. Полифония - это музыкальное произведение, в котором как правило несколько голосов. Одновременно может играть и громкая, и тихая, и медленная, и быстротечная мелодия. То есть полифония может передать несколько чувств одновременно.