Почему шум утомляет сильнее чем музыка

Потому что шум не имеет последовательности, не имеет ничего. Шум - это просто набор всевозможных звуков, которые раздражают человеческий слух. Музыка же, наоборот, создается для прослушивания её человеком, чтобы каждый звук бы приятен человеческому уху.