в чем заключается деятельность человека и чем она отличается от действий животных

Представим:

Деятельность, направленная на окружающий мир: человек преобразовывает окружающий мир, а животное приспосабливается.

Или цель деятельности у человека есть всегда, он стремится к выгодному для него результату, у животного тоже есть цель, которая исходит не из целеполагания, а из инстинктов.

С точки зрения того, чего хочет достичь в своей деятельности человек, то это, безусловно, удовлетворение потребностей, которые актуальны сейчас, и которые будут актуальны в будущем. Что касается животных, то они также стремятся удовлетворить актуальные сейчас потребности, но как такого целеполагания у них нет.

С точки зрения принятия решений, то животные строят выход исходя из ситуации сейчас, человек же строит причинно-следственные связи.