Почему принято считать подростковый возраст переходным?

Потому что, происходит скачок в физическом развитии и психическом. Из за быстрого роста, мозг, бывает, несколько обижен кровью, что сказывается на психике подростка. Он начинает вытворять вещи, который, порой, и объяснить то нельзя. Самый "горячий" период в жизни человека. Наверное, поэтому.