почему ужин проходит в поле

Потому, что во время посевной или жатвы, трактористы и комбайнёры работали без перерыва, круглосуточно-посменно, и были полевые кухни, которые развозили и завтраки, и обеды, и ужины прямо на места, где в это время находились люди. Поел без отрыва, так сказать, от производства - и вперёд, в бой за урожай.