Объясни почему говорят Знай минутам цену а секундам счет

Это означает, что время нужно беречь, как свое, так и чужое. Если человек точен и пунктуален, всегда выполняет свои обещания, никогда никуда не опаздывает, то к нему и относятся в обществе с уважением.