Ответ ученика: «Административное право — отрасль права, нормы которого регулируют отношения, складывающиеся в процессе деятельности государства». Можно или нельзя считать этот ответ правильным? Объясните почему.

С точки зрения логики - нет. Ряд норм уголовного права тоже регулирует отношения, складывающиеся в процессе деятельности государства. Например, в законодательстве СССР была статья 58 предусматривающая наказания за контрреволюционную деятельность (отменена в 1961 г.).