предположи Почему в различные исторические эпохи производство фальшивых денег считалось одним из серьезных преступлений против государства

Потому что таким образом обворовывается государственная казна, а это серьезное преступление. Подрывается экономика государства. Фальшивые деньги ведут к обесценению денег, а, следовательно, к инфляции.