1) каким образом экономика зависит от объема и направления наших потребностей?

Если кратко, то так: потребности человека неограниченны (то есть бесконечны), а экономические ресурсы ограничены, поэтому экономика и решает задачу как использовать ограниченные ресурсы для неограниченных наших потребностей.