1) Грамматическая основа:
1. ущелье было забито.
Тип сказуемого: было забито - состояние.
2. Семён Матвеевич заставил сесть.
Тип сказуемого: заставил сесть - действие.
3. Мы решили перекусить.
Тип сказуемого: решили перекусить - действие.
2) Дополнения в предложениях:
1. Надо делать сложную операцию.
Дополнение: сложную операцию.
Тип дополнения: прямое дополнение.