объясните,почему в современном мире сфера услуг все больше теснит сферу производства.

Потому что все растет и развивается. Человеческие потребности увеличиваются по мере роста прогресса. Появляется все больше разнообразных предметов быта, призванных облегчить существование. Соответственно требуется все больше работников, для обслуживания растущих человеческих нужд. Например, чем больше развивается транспорт, тем дешевле, а значит - доступнее, становятся путешествия. Соответсвенно, увеличивается нужда в отелях, ресторанах, автозаправках и т. д. Плюс, прогресс, благодаря автоматизации и разным технологиям, позволяет сократить часть рабочих мест.