Из чего состоит картофель?

Клубни содержат в среднем * воды — 76,3 % * сухого вещества — 23,7 %, в том числе o крахмала — 17,5 % o сахаров — 0,5 % o белка — 1-2 % o минеральных солей — около 1 %