Почему меняется состояние вещества? ... В холодную погоду лед превращается в вода, а в кипящем чайнике превращается

Температура влияет на скорость движения молекул. Когда температура очень высокая молекулы в веществе двигаются так быстро, что отрываются от своих соседей и разлетаются в разные стороны. И чем холоднее тем медленнее они двигаются и наоборот плотнее прижимаются друг к другу, становясь определенным образом.