масло растворяется в воде?

Все растворяется во всем, разница лишь в пределах растворимости. Масло в воде растворяется, но крайне мало - несколько миллиграмм на литр, это считается "нерастворимо". Масло и спирт - ограниченно смешивающиеся жидкости - растворяется примерно до половины объема (50% масла в спирте) - при больших концентрациях идет расслоение. Гораздо большая растворимость масла в ацетоне - эти жидкости смешиваются неограниченно.