для чего уши располагаются по бокам головы

Для того, чтобы можно было определять источник звука в пространстве.

Для того, чтобы можно было определять источник звука в пространстве. По поводу лево-право-центр всё просто. В зависимости от громкости в каждом ухе мозг вычислит это направление. А форма ушных раковин так-же способствует определению источника звука, причём не только влево-вправо, но и вперёд-назад, и вверх-вниз. Из-за особой формы ушных раковин звук пришедший спереди или сзади за счёт переотражений в ушной раковине имеет разную картину, по которой наш натренированный мозг и определяет направление на источник звука.