почему на карте природных зон горы закрашены особеном цветом

так означают и выделяют что они горы и определяют их высоту( в зависимости от цвета)

"Коричневым как и на других картах" это так потому что они типа самые высокие, и коричневый это якобы легко доносит до нас.