Кефир это вещество? Что с ним будет через 2 дня при комнатной температуре?

Кефи́р — кисломолочный напиток, получаемый из цельного или обезжиренного коровьего молока путём кисломолочного и спиртового брожения с применением кефирных «грибков».  За 2 дня при комнатной температуре, кефир начнет бродить.