как обозначены суша и вода на глобусе почему три четве
рти глобуса окрашено в голубой цвет

Суша зелёным цветом. Океаны, реки, озёра. синим. Цвет зависит ещё от высоты горы или глубины воды.

А насчёт 3 четвертей глобуса окрашено в голубой цвет. Это и есть океаны, реки. В нашей планете ≈ 75% жидкости и ≈25% суши.