Можно ли в упрощенном порядке через органы загса расторгнуть брак,
если супруг признан ограниченно дееспособным вследствие
злоупотребления спиртными напитками?

Согласно ст 19 ч 1 СК РФ в случае наличия взаимного согласия супругов и отсутствия общих несовершеннолетних детей можно расторгнуть брак в  ЗАГСе.В случае наличия несовершеннолетних детей или отсутствия согласия одного из супругов, расторжение брака будет в судебном порядке (согласно ст 21  ч 1 СК РФ).