До революции в каждом губернском центре России проводились ярмарки, на которые съезжался народ из окрестных деревень. Крестьяне обменивали сельскохозяйственные продукты, произведенные ими сверх меры семейного потребления, на промышленные товары, произведенные в городах ремеслинниками.

Можно ли такой обмен продуктами труда назвать рыночным?

да,конечно можно. Отношения по купле-продаже составляют суть рыночной экономики.