Как вы проверите их написание
Свеж.. ветер ударил в парус и погнал лодку в открытое море.
Когда Гулливер обернулся,чтобы в последн.. раз
взглянуть на низк.. берега блефускуанск.. острова, он ничего не увидел кроче син.. воды и голуб.. неба.

Спасибо а почему ты не указывал имменно во всех словах прил мр ед и так далле только во слове последний и свежий?

Потому что в этих словах именно так объясняется написание окончания в прилагательном. В других прил. окончание проверяется вопросом: какое окончание в вопросе, такое и в слове. А в этих словах всё по-другому - окончание вопроса не совпадает с формой слова.

Сравни: какАЯ? - большАЯ

КакОЙ? - синИЙ !!!

СвежИЙ (прил. мужского рода ед. числа) ветер ударил в парус и погнал лодку в открытое море.Когда Гулливер обернулся,чтобы в последнИЙ (прил. м.р., ед.числа) развзглянуть на низкИЕ (какИЕ? берега) берега блефускуанскОГО (острова какОГО?) острова, он ничего не увидел кроме синЕЙ (воды какОЙ? если в вопросе окончание ОЙ, то в слове будет или ОЙ, или ЕЙ)  воды и голубОГО (какОГО? неба) неба.