А имен собственных таких как Мария Степановна можно определять падеж род и склонение?

Думаю можно потому что Мария С женский род и тд

имена собственные в русском языке склоняются. склоняются мужские фамилии и имена оканчивающиеся на согласный звук и мягкий знак.  не склоняются женские фамилии оканчивающиеся на согласный звук или мягкий знак.