Мы со Светланой думали ловить рыбу, купаться, собирать в лесу орехи и грибы:
Мы - подлежащее, выраженное местоимениемСо Светланой - дополнение, выраженное сочетанием предлога и имени существительного (собственного)Думали, ловить, купаться, собирать - однородные сказуемые, выраженные глаголами.Рыбу - дополнение, выраженное существительнымВ лесу - обстоятельство, выраженное сочетанием предлога с существительнымОрехи, грибы - однородные дополнения, выраженные существительными(повествовательное, не восклицательное, простое, распространённое, двусоставное, осложнено однородными членами)