Правильно ли оформлена правильная речь? почему?

– Детей учи тому, - сказал мудрец, - что пригодится им, когда они вырастут.


Правильно ли расставлены запятые, если нет, то почему?

Я делал вид, что не замечаю его взглядов и ел больше обыкновенного.