Можно ли определить род у существительных, имею­щих только множественное число?Приведите подобные примеры. Какая орфографическая особенность связана с записью собственных имен?

Нет ,нельзя.Например:ножницы,джинсы,деньги,сани,весы.Имена собственные всегда пишутся с большой буквы.