И до того налились и пропитались солнцем,что к осени стали, как солнышки, - багряными и золотыми. Какой падеж у слова - солнышки?

А не В.п.?

именительный

как кто что

Перед " солнышки" стоит предлог " как " задай от него вопрос слову " солнышки ".

Это же просто :-)

Если заместо солнышки поставить слово лиса то лиса будет в им.п .так если бы был бы винительный лиса оканчивалась на у ,но она не оканчивается

Вероника, всё-таки это не винительный падеж.

Задаём вопрос: ( Что? - солнышки) На вопросы Кого? Что? отвечает Винительный падеж. ( В.п.) Удачи! :-)