Какой корень в слове замечательный?

а если будет однокоренное слово заметить?

за - приставка, мечат - корень, ельн - суффикс, ый - окончание

замечательн слово замечательный пошло от слова заметить а потом метить. Но в современном понимании прилагательное "замечательный"далеко по лексическому значению от своего этимологического родственника - глагола "метить". Лексическое значение"выдающийся, превосходный" создает все слово, в котором  уже не выделяется ни приставка, ни суффиксы.