Правило: После шипящих в корнях слов под ударением пишется буква е, если можно подобрать однокоренное слово с е , буква о пишется, если нельзя подобрать однокоренное слово с е.
КАК ПРОВЕРИТЬ СЛОВО тушёные ?

ну да

а жЕрдь , Е под ударением

а какое еще слово можно подобрать? только жердь.

Я не понимаю этого правила....((( Но вам спасибо.

жердочки

тушеный - это отглагольное прилагат, к тому же, ё находится не в корне, а в суффиксе. 

В суффиксаХ прилагательных образованныХ от глагола пишется буква ё. Тушёные образовано от глагола тушить.