1. Я всегда удивлялся, как изменяет природу снег. - сложное предложение, т.к. имеет две грамматические основы Я удивлялся и Снег изменяет.2. Чтобы насладиться этой картиной, я вышел в поле. - простое предложение, т.к. имеет одну грамматическую основу Я вышел.
Я всегда удивлялся, как изменяет природу снег (сложное. так как здесь два простых предложения) Чтобы насладиться этой картиной, я вышел в поле (простое)